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Le smørrebrød, c'est le midi
Les Danois mangent surtout le smørrebrød au déjeuner, parfois au dîner. Sur le quai, plusieurs adresses ne le proposent qu'à la carte du déjeuner, qui s'arrête dans l'après-midi : à 15h30 chez Restaurant Judie, à 16h00 chez Nyhavnskroen et à 16h30 chez Restaurant Oranje. Venez à l'heure du déjeuner et toute la carte s'offre à vous. Déjeuner à Nyhavn
Le poisson d'abord, le fromage à la fin
Si vous commandez plusieurs pièces, mangez-les dans l'ordre classique : d'abord le poisson et les fruits de mer, le hareng avant tout autre poisson. Ensuite les légumes, la volaille ou la viande. Le fromage vient toujours en dernier. Cuisine danoise à Nyhavn
Deux ou trois pièces par personne
Une pièce correspond à une entrée. Pour un vrai déjeuner, Restaurant Judie conseille deux à trois pièces par personne sur sa carte, et plusieurs adresses du quai servent une assiette de trois pièces. Choisissez des garnitures préparées de façons différentes – marinées, fumées ou poêlées – pour que chaque pièce ait son propre goût.
Au couteau et à la fourchette
Au restaurant, le smørrebrød se mange au couteau et à la fourchette, pas avec les mains comme un sandwich. Seules les tartines simples que les Danois emportent pour le déjeuner, les håndmadder, se mangent avec les doigts.
Pain de seigle, pain blanc et le bon de commande
La plupart des garnitures reposent sur du pain de seigle. Les crevettes et le stjerneskud – un filet de plie cuit à la vapeur et un autre frit, surmontés de crevettes – se servent traditionnellement sur du pain blanc beurré. Dans les restaurants de smørrebrød classiques, on commande parfois sur un smørrebrødsseddel, un bon où l'on coche les pièces voulues et où l'on choisit pain de seigle, pain au levain ou pain blanc. Ce bon a fait ses débuts au Nimb, à Tivoli, en 1883.
Bière et snaps, ou vin
Un grand déjeuner de smørrebrød s'accompagne souvent de bière et de snaps, l'aquavit danois. Ces dernières années, le vin est devenu plus courant. Rien n'est obligatoire : l'eau convient tout aussi bien.
Le prix du smørrebrød sur le quai
En octobre 2026, nous avons lu les cartes que 11 adresses de Nyhavn publient en ligne. Une pièce de smørrebrød coûte de 85 à 199 kr, une assiette de trois pièces de 199 à 240 kr et une assiette de harengs de 148 à 235 kr. Le midi, Nyhavns Færgekro propose un assortiment de 12 sortes de harengs pour 195 kr par personne. Toutes les adresses de smørrebrød à Nyhavn · Bien manger sans piège à touristes
Mange-t-on le smørrebrød avec les mains ?
Non. Au restaurant, le smørrebrød se mange au couteau et à la fourchette. Seules les tartines simples du panier-repas se mangent avec les doigts.
Dans quel ordre mange-t-on le smørrebrød ?
Le poisson d'abord, le hareng avant tout autre poisson, puis les légumes, la volaille ou la viande, et le fromage à la fin.
Combien coûte le smørrebrød à Nyhavn ?
Une pièce coûte de 85 à 199 kr et une assiette de trois pièces de 199 à 240 kr (cartes lues en octobre 2026). Pour un déjeuner, comptez deux à trois pièces par personne.
